Історія розвитку міста Лондон завжди була пов’язана зі створенням різних бізнесів, які були актуальними у той період. Місто має багату історію кавової культури, яка почалася ще з XVII століття. Перші кав’ярні міста були досить популярними, бо там збиралися, щоб обговорити бізнес, політику та повсякденні справи.
Лондонські кав’ярні розвивалися, задаючи світові тренди. З кожним роком створювались нові заклади, які постачали каву, шукали нові сорти, налагоджували відносини з виробниками, тому столиця Великої Британії зайняла важливу роль у кавовій індустрії. Далі на london1.one.
Створення перших кав’ярень
Оскільки Лондон — торгове місто, то продуктові новинки туди потрапляли досить швидко. Мандрівники першими привезли каву до міста, і спершу її вживали завдяки лікувальним властивостям. Першу кав’ярню заснували у 1652 році на алеї Святого Михайла у Корнхіллі. Бізнес почався завдяки купцеві Паскуа Розе, який зумів продати перші 600 горняток кави в день. Кав’ярня швидко стала популярною, і туди з’їжджалося багато купців та торговців.
Другу лондонську кав’ярню заснував Джейм Фарром у 1657 році у Темпл-барі й вона отримала назву “Rainbow”. З того часу каву перестали розглядати як ліки, і ця зміна створила нові можливості для розвитку кавового бізнесу. Коли “Harrington’s Rota Club” почали збиратися в іншій лондонській кав’ярні “Turk’s Head”, то вже говорили про конкуренцію у цьому бізнесі. До XVIII століття кав’ярні стали невіддільною частиною життя лондонців і місто вже могло похвалитися великою кількістю кав’ярень.
Після початку популярності кави, у 1665 році пройшов спалах чуми у місті та Велика лондонська пожежа не змогли зруйнувати такий прибутковий бізнес. Кав’ярні міста обслуговували різні верстви людей. Також кав’ярні називали “penny universities”, адже за один пенні можна було випити горнятко кави та обговорити політику, науку, мистецтво.
Кава та бізнес
Варто зазначити, що кав’ярні стали місцем укладання фінансових операцій та торгових угод. Найвідомішою була “Lloyd’s Coffee House”, яку заснували у XVII столітті. Заклад став популярним місцем серед судновласників, моряків, торговців, де вони обговорювали морське страхування, зовнішню торгівлю та брокерський бізнес. Також там укладали угоди, які врешті привели до страхового ринку “Lloyd’s of London”, “Lloyd’s Register”, “Lloyd’s List” і кількох пов’язаних з ним судноплавних та страхових компаній.
У грудні 1691 року кав’ярня переїхала на Ломбард-стріт, де господар встановив кафедру з якої оголошували ціни морського аукціону та новини судноплавства. У закладі проходили аукціони при свічках, де часто включали лоти кораблів та судноплавства. Там також видавалася газета “Новини Ллойда”, де писали про графіки відвантажень та угоди про страхування, які укладали у кав’ярні. Тобто в закладах міста не тільки смакували смачним напоєм, а й розвивали різноманітні бізнеси.
Після XVIII століття популярність кави дещо зменшилась і лондонці перейшли на чай. Його активно популяризувала Британська Ост-Індійська компанія, яка зуміла зробити так, що чай став головним напоєм країни. Також у той період були високі податки на кавовий бізнес, тому вона стала дорожча ніж чай і після цього для аристократів чаювання стало традицією. Через такі моменти стали закривати лондонські кав’ярні або ж власники переходили на продаж чаю.
Кав’ярні XX століття
Вже у середині XX століття італійські іммігранти повернули каву до Лондона. Популярність здобули “еспресо-бари”, наприклад, всім відомий “Bar Italia” у Сохо. На честь кафе навіть написали сценічний мюзикл. Кавовий бізнес мегаполіса з початку 2000-х років знов почав стрімко розвиватися і Лондон став один із центрів світової культури кави. Розвивалися мережі незалежних кав’ярень, які конкурують з великими мережами такими як “Costa Coffee”, “Pret A Manger” і “Caffè Nero”. Почалася здорова конкуренція, де пропонують спеціальну каву, напої без кофеїну, різні методи заварювання та напої особливої якості.
У сучасності кав’ярні — це місця творчості, обміну знаннями. Також Лондон є провідним містом у галузі “specialty coffee”. Кав’ярні “Workshop Coffee” та “Monmouth Coffee” зосереджуються на високій якості зерен та екологічному виробництві. Вже у час вибагливих клієнтів, змінюється і сама концепція бізнесу, бо вже все обертається навколо створення затишного простору, де лондонці можуть смакувати різні сорти кави.
Лондонці також оцінили й те, що багато кав’ярень міста відмовилися від пластикових стаканчиків, використовують альтернативні методи заварювання, пропонують високу якість зерен та обирають індивідуальний підхід до приготування кави. Такі процеси приваблюють клієнтів та допомагають розвивати бізнес.
Сучасні тренди
Кавовий бізнес Лондона динамічний та висококонкурентний, і щоб все розвивалось, враховується місцевий ринок, тенденції, цільова аудиторія. Кавова культура мегаполіса дуже різноманітна, бо є не тільки великі мережі, а й спеціалізовані заклади.
Отже, кавовий бізнес Лондона має довгий шлях, який починався з перших кав’ярень XVII століття до сучасних спеціалізованих мереж. Попри конкуренцію з чаєм, кавовий бізнес міста знаходиться у постійному розвитку. Засновники постійно намагаються знати вподобання лондонців та світові тренди, щоб зберігати успіх.