В Лондоне всегда пахнет свежей выпечкой, которую можно купить в каждом кафе или магазине. Ароматный кофе, сладкая булочка или кекс — все это и многое другое можно попробовать в известных пекарнях.
Однако в сердце Ноттинг-Хилла, на Бленгейм-Кресент работает бизнес для настоящих гурманов книг и сладостей. Речь идет о книжном магазине «Books for Cooks», где не только продают кулинарные книги, но и угощают свежеиспеченной выпечкой с ароматным кофе. Далее на london1.one.
История создания и концепция
«Books for Cooks» основала в 1983 году Хайди Ласселлз. В то время такая бизнес-идея была принята скептически и успех такой идеи казался маловероятным. Тогда во всем мире были распространены шутки о британской кулинарии, а Лондон не был самым привлекательным местом для магазина кулинарных книг. Женщина также не была ни профессиональным поваром, ни продавщицей книг, но во время работы медсестрой ее поразила важность вкусной еды. Опыт был только в том, чтобы воочию видеть, как мало кулинарных книг представлено в магазинах города. Из-за этого Хайди решила открыть магазин с собственной концепцией, который со временем работал не только для того, чтобы просто продавать книги, но и проверять рецепты на практике.
Начальной идеей было сделать большой запас кулинарных книг из разных уголков мира, чтобы потом отправлять их клиентам. Именно благодаря такому процессу магазин получил большую международную клиентуру. Книги для поваров стали не просто литературой, а помогли сделать книжный магазин настоящим маленьким литературным пространством.
Из-за больших объемов книг и расширения бизнеса, магазин дважды переезжал на новую локацию и на последней воплотили следующею идею — тестовую кухню, где она надеялась, что там можно будет готовить рецепты из кулинарных книг, которые есть на полках. Именно эта тестовая кухня стала настоящей изюминкой заведения и секретом успеха.
Бизнес на кулинарных традициях
В магазине работала Энни Белл, которая в современности стала известной писательницей кулинарных книг. Ее блюда привлекли внимание поклонников кулинарии, среди которых была и Кларисса Диксон Райт. Она очень много знала о еде, кулинарии, работала вдохновленно и была среди первых шефов. В 1994 году Кларисса покинула «Books for Cooks» и на смену ей пришла Рози Киндерсли, которая к тому времени уже работала в магазине. Она стала руководительницей, а кухней управлял Эрик Труйл, ее партнер, который и запустил новую программу мастер-классов.
В 2001 году Хайди вышла на пенсию и переехала в Тоскану, бизнес перешел к Рози Киндерсли и Эрику Труйлу. Они в настоящее время управляют книжным магазином, поддерживают экспериментальные проекты, любовь к книгам и еде.
Такая идея бизнеса довольно интересна, ведь в «Books for Cooks» представлено более 8000 наименований, среди которых есть книги из гастрономических мемуаров, истории, питания, биографии, искусства, социологии, химии и огромное количество кулинарных изданий с рецептами со всего мира. Маленькая крошечная тестовая кухня является настоящей изюминкой магазина, ведь каждый день за столиками, которые находятся между полками с книгами, клиенты могут попробовать вкусные обеды, домашние пирожные и ароматный кофе. Тестовая кухня — это настоящая кухонная лаборатория, где повара готовят необычные блюда, проводят эксперименты с едой, внедряя новые рецепты. Меню меняется ежедневно в зависимости от продуктов, купленных на рынке Портобелло. Испытания рецептов из книг, которые есть на полках, определяют блюдо дня.
Руководство магазина на протяжении многих лет просило клиентов делиться рецептами, чтобы составить собственную кулинарную книгу с самыми популярными рецептами тестовой кухни. Эрик и Рози начали тщательно отбирать рецепты, которые получили восторженные отзывы посетителей и поваров. Первую книгу из кулинарной серии опубликовали в 1995 году. Книги имеют форму сборника рецептов и состоят из примерно 75 эклектичных и оригинальных рецептов.
Вдохновение для других
«Books for Cooks» — не просто магазин, это пространство, которое вдохновляет появление схожих концепций. Заведение привлекает как туристов, так и местных жителей, и это около 1000 посетителей в неделю. Такая здоровая конкуренция стимулирует соседние бизнесы улучшать собственный сервис. Также заведение предлагает проведение на локации книжных мероприятий с дегустацией блюд, что привлекает авторов и формирует прибыль всем заинтересованным. Также это создание новых рабочих мест, поддержка сезонных и локальных продавцов продуктов.
Однако, как и любой бизнес Лондона, «Books for Cooks» сталкивается с определенными вызовами. Одним из таких является слишком дорогая арендная плата в районе Ноттинг-Хилл, которая влияет на расходы. Также есть большая конкуренция с онлайн-книжными магазинами, где можно купить книги дешевле и с доставкой на дом. Несмотря на такие вызовы, интересная концепция книжного магазина привлекает людей.
Таким образом, книжный магазин — это не просто бизнес, связанный с продажей книг и кулинарных изданий, а новое направление в кулинарной культуре Лондона. В магазине удачно объединили книги и вкусовые новинки, которые заставляют каждый раз возвращаться к ним. Эта уникальная модель бизнеса — сочетание тестовой кухни, книг, кафе и различных мероприятий — является образцом успешного локального бизнеса. В то время как бизнесмены гонятся за прибылью, «Books for Cooks» зарабатывает деньги, сохраняя свою уникальность.
Использованные источники:
- https://www.booksforcooks.com/story.html
- https://www.booksforcooks.com/testkitchen.html?utm_source
- https://theshopkeepers.com/shops/books-for-cooks/?utm_source
- https://www.fodors.com/world/europe/england/london/experiences/news/books-for-cooks-a-london-bookstore-specializing-in-cookbooks-will-serve-you-lunch