История развития города Лондона всегда была связана с созданием различных видов бизнесов, которые соответствовали духу времени. Город обладает богатой кофейной культурой, история которая начинается с XVII века. Первые кофейни были весьма популярны, поскольку там собирались для обсуждения бизнеса, политики и повседневных дел.
Лондонские кафе развивались, формируя мировые тренды. С каждым годом создавались новые заведения, которые поставляли кофе, искали новые сорта, налаживали отношения с производителями, поэтому столица Великобритании заняла важную роль в кофейной индустрии. Далее на london1.one.
Создание первых кофеен
Поскольку Лондон — торговый город, продуктовые новинки туда попадали довольно быстро. Путешественники первыми привезли кофе в город, и поначалу его употребляли из-за его лечебных свойств. Первая кофейня была основана в 1652 году на аллее Святого Михаила в Корнхилле. Бизнес основал купец Паскуа Розе, который сумел продать первые 600 чашек кофе в день. Кофейня быстро стала популярной, и туда съезжалось много купцов и торговцев.
Второе лондонское кафе основал Джейм Фарром в 1657 году в Темпл-баре и оно получило название «Rainbow». С тех пор кофе перестали считать лекарством, и это открыло новые возможности для развития кофейного бизнеса. Когда «Harrington’s Rota Club» начали собираться в другом лондонском кафе «Turk’s Head», то уже говорили о конкуренции в этом бизнесе. К XVIII веку кофейни стали неотъемлемой частью жизни лондонцев и город уже мог похвастаться обилием кофеен.
Несмотря на популярность кофе, в 1665 году прошла вспыхнула чума, а затем произошел Большой лондонский пожар, но даже это не уничтожило столь прибыльный бизнес. Кофейни города привлекали людей разных социальных слоев. Кофейни называли «penny universities», ведь за один пенни можно было выпить чашку кофе и обсудить политику, науку, искусство.
Кофе и бизнес
Следует отметить, что кофейни стали местом заключения финансовых операций и торговых сделок. Самой известной была «Lloyd’s Coffee House», основанная в XVII веке. Заведение стало популярным местом среди судовладельцев, моряков, торговцев, где они обсуждали морское страхование, внешнюю торговлю и брокерский бизнес. Также там заключали соглашения, которые в конце концов привели к страховому рынку «Lloyd’s of London», «Lloyd’s Register», «Lloyd’s List» и нескольким связанным с ним судоходным и страховым компаниям.
В декабре 1691 года кафе переехало на Ломбард-стрит, где хозяин установил кафедру с которой объявляли цены морского аукциона и новости судоходства. В заведении проходили аукционы при свечах и туда часто включали лоты кораблей и судоходства. Там также издавалась газета «Новости Ллойда», где писали о графиках отгрузок и соглашениях о страховании, которые заключали в кафе. То есть в заведениях города не только наслаждались вкусным напитком, но и развивали разнообразные бизнесы.
После XVIII века популярность кофе несколько снизилась и лондонцы перешли на чай. Его активно популяризировала Британская Ост-Индийская компания, сумевшая сделать так, что чай стал главным напитком страны. Также в тот период были высокие налоги на кофейный бизнес, поэтому она стала дороже чая и после этого для аристократов чаепитие стало традицией. Через такие моменты стали закрывать лондонские кофейни или владельцы переходили на продажу чая.
Кофейни XX века
Уже в середине XX века итальянские иммигранты вернули кофе в Лондон. Известность получили «экспрессо-бары», например, всем известный «Bar Italia» в Сохо. В честь кафе даже написали сценический мюзикл. Кофейный бизнес мегаполиса с начала 2000-х годов снова начал стремительно развиваться и Лондон стал одним из центров мировой культуры кофе. Развивались сети независимых кафе, конкурирующих с крупными сетями такими как «Costa Coffee», «Pret A Manger» и «Caffè Nero». Началась здоровая конкуренция, где предлагают специальный кофе, напитки без кофеина, различные методы заваривания и напитки особого качества.
В современности кофейни — это места творчества, обмена знаниями. Также Лондон является ведущим городом в области «specialty coffee». Кофейни «Workshop Coffee» и «Monmouth Coffee» сосредотачиваются на высоком качестве зерен и экологическом производстве. Уже во время привередливых клиентов, меняется и сама концепция бизнеса, ведь все вращается вокруг создания уютного пространства, где лондонцы могут смаковать разные сорта кофе.
Лондонцы также оценили, что многие кофейни города отказались от пластиковых стаканчиков, используют альтернативные методы заваривания, предлагают высокое качество зерен и выбирают индивидуальный подход к приготовлению кофе. Эти процессы привлекают клиентов и помогают развивать бизнес.
Актуальные тенденции
Кофейный бизнес Лондона динамичен и высококонкурентен, и, чтобы все развивалось, учитывается местный рынок, тенденции, целевая аудитория. Кофейная культура мегаполиса очень разнообразна, потому что есть не только крупные сети, но и специализированные заведения.
Таким образом, кофейный бизнес Лондона прошел долгий путь от первых кофеен XVII века до современных специализированных сетей. Несмотря на конкуренцию с чаем, кофейный бизнес города находится в постоянном развитии. Основатели постоянно пытаются узнать желания лондонцев и мировые тренды, чтобы сохранять успех.